泰人社〔2022〕10号

各有关单位： 

为加快我县支柱产业、新兴产业及重点传统产业的高技能人才培养，引导各行业广大从业人员钻研业务、敬业爱岗，促进我县从业人员整体技能水平的提高，营造精益求精的工匠精神氛围，着力打造一支满足经济社会发展需要的技能人才队伍。经研究，决定举办2022年泰顺县西式面点师职业技能大赛。现将有关事项通知如下：

一、竞赛目标

以“庆三八，赛技能”为活动主题，通过举办竞赛活动，弘扬技艺比拼，宣传多渠道选择就业的影响力，提升我县人民群众的生活品质。

二、举办单位

主办单位：泰顺县人力资源和社会保障局

泰顺县总工会

共青团泰顺县委

泰顺县妇女联合会

泰顺县科学技术协会

泰顺县雅阳镇人民政府

承办单位：温州技师学院

温州壹洲人力资源有限公司

泰顺县玉龙山酒店管理有限公司

协办单位：泰顺县两新协会

泰顺县供电局

泰顺县新城学校

三、竞赛安排

（一）竞赛项目

西式面点师

（二）报名条件

1、在本县从事相关工作（工种）的人员或有意愿从事相关工作的人员，初中学历以上，年龄在16-60周岁（女性限50周岁内）。

2、报名参赛人员需满足以下任一条件：①具有泰顺县户籍；②在泰顺县常住并持有居住证；③在泰顺县已依法参加养老保险、失业保险、工伤保险等三险中其中之一。

3、教师、学生和历届县级大赛同工种第一名获得者以及持有三级及以上相关职业（工种）职业资格证（技能等级证书）的人员不得报名参与。

（三）时间安排

理论考试时间：2022年3月5日19:30—20:30

实操考试时间：2022年3月6日

（四）竞赛内容

本次大赛内容包括理论知识和技能操作两部分组成；各部分总分均为100分。大赛总成绩按理论知识成绩（占总成绩30%）与技能操作成绩（占70%）的两项之和来最终确定名次，从高分到低分依次排名。若总成绩相同时，以操作技能成绩较高者名次为先。若再不能分出名次，技能操作完成时间较短者名次在前。理论知识与技能操作成绩由裁判组根据评分标准统一评分与计分。

四、报名要求

1、报名材料：报名需提交身份证、初中以上学历证书复印件或学信网电子注册备案表、选手已有的职业证书、2寸彩照2份及白底电子版照片1份（电子照片必须是近期、正面、免冠、白底、清晰的本人证件照；拒绝使用扫描、PS等处理过的图片；照片格式应为JPG或JPEG格式，且以考生“身份证号码_姓名”为名字，如“41092719920921755X_张三.jpg”；照片文件大于30K且小于2M，像素大于215*300）。

2、报名截止时间：2022年3月1日

3、本次竞赛采用现场报名的方式，报名地点：浙江省泰顺县罗阳镇人民路27号（泰顺人才E站）。

4、联系人：周启星，电话：18857764603/614603，邮箱：716617481@qq.com

五、竞赛地点

泰顺县雅阳镇承天氡泉景区

六、奖励办法

1、本次大赛设一、二、三等奖。其中：一等奖1人（奖金1000元）、二等奖2人（奖金800元）、三等奖3人（奖金500元）。

2、参赛选手成绩双合格者（理论和实操技能成绩均合格）由温州技师学院颁发相应的技能等级证书。

3、本次大赛取得前三名的选手由泰顺县人力资源和社会保障局授予“泰顺县技术能手”荣誉称号，县总工会授予“泰顺县职业技能带头人”荣誉称号，年龄在35周岁以下的选手同时由共青团泰顺县委授予“泰顺县青年岗位能手”称号，女性获奖选手由县妇联授予“巾帼建功标兵”荣誉称号。

七、有关事项

1.因疫情原因，为了比赛安全有序开展，需各位参赛选手和赛事工作人员配合做到：自备口罩、消毒湿巾等必要的个人防护物品，并填写健康申报表；进入赛场参赛时，请主动出示“温州防疫码”。

2.未尽事宜由泰顺县人力资源和社会保障局另行通知解释。

3.本次大赛最终解释权归泰顺县人力资源和社会保障局所有。

附件：

1. 2022年泰顺县西式面点师职业技能大赛选手报名表

2. 2022年泰顺县西式面点师职业技能大赛技术文件

3. 2022年泰顺县西式面点师职业技能大赛健康申报表

泰顺县人力资源和社会保障局     泰 顺 县 总 工 会

共 青 团 泰 顺 县 委     泰 顺 县 妇 女 联 合 会

泰顺县科学技术协会          泰顺县雅阳镇人民政府

2022年2月23日

泰顺县人力资源和社会保障局办公室      2022年2月24日印发

附件1

2022年泰顺县西式面点师职业技能大赛参赛选手登记表

注：报名材料：1.身份证复印件1份；2.两寸白底照片3张；3.白底电子照片一份。

附件2

2022年泰顺县西式面点师职业技能大赛技术文件

一、竞赛技术文件制定标准及原则

本次技能竞赛依据以《西式面点师》国家职业标准高级(三级)的知识和技能要求为基准，注重基本技能，体现现代技术，结合生产实际，考核职业综合能力。

二、竞赛项目、内容、形式和成绩计算

(一)竞赛项目

项目名称:西式面点师(个人竞赛方式)

(二)竞赛内容和成绩计算

1、竞赛内容

各职业(工种)竞赛内容包括理论知识和操作技能两部分理论竞赛采用现场书面闭卷答题的方法(选手不得携带与考试内容有关的任何资料和书籍)。所有试题均在场内完成。时间为60分钟。题型及分值如下：

实操技能采用现场操作评判和作品评判相结合的方法。所有作品均在场内完成（取消场外加工）。每场时间在150分钟。

（1）现场操作评判，按100分制打分，占实操技能成绩的20%。

（2）参赛作品评判，按100分制打分，占实操技能成绩的80%。

（3）两项得分相加为选手实操技能成绩的最终成绩，满分为100分。

2、成绩计算

理论知识竞赛试卷，按100分制计分， 60分为及格分。将按照30%折算计入竞赛总成绩；技能竞赛按100分制计分， 60分为及格分，将按照70%折算计入竞赛总成绩；理论知识竞赛成绩与实际操作竞赛成绩经折算后相加得出竞赛总成绩并从高分到低分排名（保留小数两位）。以上两项相加总成绩相同时，以技能成绩高者名次列前(若技能成绩也相同，那就以规定原料规定品种的成绩高者名次列前以此类推)。

三、西式面点师竞赛基本框架

1、竞赛依据

《国家职业标准——西式面点师》（高级）。

2、竞赛项目及相关分值

3、技能竞赛的具体内容及要求

项目1：西点制作——规定原料规定品种

项目2：西点制作——规定原料自选品种

项目3：西点制作——自选原料自选品种

四、现场作品操作评判标准

1、成形观感（25分，扣分幅度1——10分）：形态优美自然，平滑光润，层次清晰，花纹细腻匀称，规格协调一致，馅与皮均衡适度，色调匀称、自然、美观，符合成品本身应具有的洁白、金黄、透明等色泽，装盘美观；

2、作品质感（25分，扣分幅度1——10分）：选料精致，用料配比准确，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、糯、酥、松、脆等特点；

3、营养味感（30分，扣分幅度1——12分）：营养配比合理，口味鲜美纯正，调味适当，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点，无异味；

4、安全卫生（20分，扣分幅度1——8分）：原料保存、炊具、餐具、用具、器皿清洁卫生；操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意安全节能降耗；

5、赛场纪律（20分，扣分幅度1——8分）：遵守赛场纪律和规定，按时按量独立完成作品制作。

五、竞赛规则

理论知识部分

1.每位参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证和准考证。提前20分钟到达考场，并按座位编号要求就座，将参赛证和身份证放在课桌左上角，以便查对。

2.开考30分钟后参赛选手不得进入考场；开考30分钟后才能交卷退场；退场后不得再次进入考场。

3.不准携带任何通讯工具，不准携带书籍、笔记、纸张等资料以及其它与考试无关的物品到座位，一经发现，一律以作弊情形论处，取消竞赛资格和成绩。

4.考试时，考生必须将自己的姓名、准考证、单位等填入试卷规定位置，不要在试卷上做任何与答题无关的标记。

5.考试时，使用水笔答题，不得使用红色笔、涂改液、胶带纸。卷面字迹工整、清晰。

6.在比赛现场内需保持安静，自觉遵守赛场纪律。不得吸烟、不得喧哗，不准交头接耳、左顾右盼，不准打手势做暗号、不准偷看、抄袭或有意让他人抄袭，不准传抄答案、交换试卷、递稿纸等。

7.当宣布比赛结束后，选手须立即停止答题，将试卷倒扣放在桌上，待监考人员收卷后方可离开考场。考场上所发的任何考试材料不得带出比赛现场。

技能实操部分

（一）、评判规则

1.大赛坚持以公平、公正、公开为原则，现场裁判、现场公布成绩。

2.现场作品操作裁判组由3人组成，在选手进入赛场后先对选手所带物品进行监理，由裁判组长宣布比赛开始，并计时，裁判员根据选手表现独立打分，评分结束并经本人签名，评分表交由裁判组长统一整理并送交记分员，复核无误后，以3名裁判员有效分计算选手该项平均得分。

3.评判方法均采用扣分制。起扣分1分，计分员计算结果保留小数点后两位。

（二）、赛场纪律及有关规定

1.检录原则

为了保证参赛选手在公平的原则下竞赛，此次竞赛要严格检录程序。

（1）抽签:选手抽取操作台号签

（2）检录组人员由技术裁判组裁判员担任

（3）检录要求：选手主动出示身份证，主动出示自带原料和器皿。

（4）检录后集中休息，统一进入赛场。

（5）进入赛场及时把原料、工具归位，等待统一号令开始操作。

（6）参赛选手所带原料及用品一律经检录后放入组委会提供的整理箱，个人箱包一律不准带入赛场。

（7）选手应在检录时根据西点的品种名称，及时检查相关原料，如有问题应在正式开赛前及时反映,开赛后不得调换。

（8）对于违规的原料，由检录组代为保管，影响参赛结果的责任自负。

2.竞赛现场须知

（1、参赛选手应于赛前30分钟凭参赛证、身份证及抽签号到大赛指定地点接受检录，迟到20分钟视为弃赛。

（2）参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛证要佩戴在左胸前。

（3）参赛选手统一配发服装和工作帽，不穿戴有明显标志，不留长指甲，不戴戒指，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。

（4）参赛选手应独立完成操作，不允许使用他人原料，不允许多做、挑选，不允许因失饪而重做。

（5）根据竞赛需要，准备好有关道具、成形小道具。如发现选手携带规定以外的物品(如：半成品、成品等)进入考场，一律按作弊处理，并取消竞赛资格。

（6）参赛选手只需先携带基本的工具及相应需要的器皿进入场地，待完成规定原料规定品种与规定原料自选品种的制作后，再通知工作人员将盛放自备原料与器皿的专用框搬至比赛工作位继续制作。

（7）计时截止，选手一律停止操作，等作品送至评分后，清理台面卫生离场。(如操作场地卫生偏差，现场评判员将对该选手酌情扣分)

（8）选手作品等待评分完毕后，统一展示。

（9）展示结束，各选手凭选手证领回餐具和参赛作品。

（10）本次大赛无论是规定品种或自选品种，都不准超时，时间到即停止。

3、赛场主要设备

4.比赛时间与地点

比赛时间:2022年3月6日

比赛地点:泰顺县雅阳镇承天氡泉景区

5.其他

（1）竞赛用料自选作品由选手自备，鼓励使用大众原料精细制作，不提倡使用名贵高档原料。不准使用国家禁用的动物原料，不准使用人工色素，违者取消选手竞赛成绩。

（2）竞赛均在场内制作，取消场外加工。

（3）选手作品由组委会统一安排展示，供观摩学习。

6.主要参考资料

国家职业资格培训教程《西式面点师》(高级)，中国劳动社会保障出版社。

七、 赛场注意事项

（一）赛场除赛项组委会成员、专家组成员、现场裁判、评分裁判、赛场配备的工作人员外，其他人员未经赛项组委会允许不得进入赛场。

（二）所有进入竞赛场地的人员须遵守主办单位内部管理规定，不得影响赛事。

（三）禁止选手携带手机参加比赛，若有发现取消比赛资格。全程禁止拍照、摄影。（组委会指定拍照、摄影除外）

（四）进入比赛现场一律佩戴口罩、测温、出示健康码、通信行程卡，否则，不宜进入比赛现场。

本竞赛技术方案由大赛组委会负责解释。

附件3

2022年泰顺县西式面点师职业技能大赛健康申报表

1.姓名：

2.近14天内居住地址：

3.健康码状态：口绿码   口黄码   口红码 

4. 14天内是否曾有咳嗽等身体不适症状：口是   口否

5. 14内是否曾去过医院就诊：口是（确诊疾病：      ）口否

6. 14天内是否有一下情况：

6. 1健康码不全是绿码：口是   口否

6. 2乘坐何种交通工具抵泰：口火车 口大巴 口自驾 口其他

6. 3高风险地区旅居史和人员接触史：口是   口否

6. 4境外旅居史：口是    口否

6. 5与境外人员有过接触史：口是    口否

6. 6与新冠肺炎有关人员（确诊病例、疑似病例、无症状感染者）接触史：口是  口否

                             申报人（签字）：

                            2022年  月  日

＊请申请人员如实填写以上内容，如有隐瞒或虚假填报，将依法追究责任。